Quelle est la différence entre Vanilla planifolia et Vanilla pompona ?
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Chez nous, vous trouverez deux variétés de vanille : Vanilla planifolia de l'île de la Réunion et Vanilla pompona de la Guadeloupe, qui sont toutes deux des trésors de la nature, mais qui présentent quelques différences notables.
1. Vanille planifolia de l'île de la Réunion :
Il s'agit de la variété la plus courante et la plus cultivée pour la production de gousses de vanille. Elle est reconnue pour ses gousses longues et minces, au parfum riche et sucré, très appréciées dans les préparations culinaires et les produits cosmétiques.
2. Vanille pompona de la Guadeloupe :
Vanilla pompona est une variété beaucoup plus rare, également connue sous le nom de vanille banane en raison de la taille impressionnante de ses gousses. Elle est caractérisée par des lianes plus épaisses et plus robustes que celles de Vanilla planifolia, ainsi que des feuilles plus grandes. La gousse de Vanilla pompona est l'une des plus grosses au monde, avec un profil unique de saveurs délicates et florales, aux nuances subtiles d'épices. Bien que sa production soit plus rare, elle est particulièrement prisée pour son parfum unique et son arôme doux.
En résumé, la principale différence réside dans le profil de goût et la texture des gousses. Vanilla planifolia est la variété classique utilisée dans les produits de vanille traditionnels, tandis que Vanilla pompona se distingue par ses lianes plus grosses, ses feuilles plus grandes et ses gousses parmi les plus grosses au monde, offrant une expérience aromatique plus complexe et subtile.